Manuell kaffekvarn för espresso och bryggkaffe: modellerna jämförda

Malskivor eller knivar

En knivkvarn hackar bönorna med ett roterande blad. Enligt 1Zpresso ger det partiklar av olika storlek, där de minsta blir bittra och de största sura när kaffet bryggs. En kvarn med malskivor krossar i stället bönorna mellan två justerbara ytor och ger jämnare partikelstorlek och därmed jämnare extraktion. Alla manuella kvarnar i den här jämförelsen har malskivor.

Malskivorna är antingen av stål eller av keramik. Hario och Porlex använder keramiska skivor i sina mindre kvarnar, medan Timemore, 1Zpresso, Comandante och Kinu använder stål.

Modellerna i korthet

Tabellen visar vad tillverkarna själva anger. "Ej angivet" betyder att uppgiften saknas på tillverkarens sida.

Espresso eller bryggkaffe?

Tillverkarna skiljer själva mellan kvarnar för espresso och för bryggkaffe. Timemore säljer C5 Pro för pour over och enstaka espresso och C5 Esp Pro, med finare steg per klick, för att ställa in espresso. 1Zpresso anger JX-Pro för både pour over och espresso och J-Max och J-Ultra för espresso. Comandante anger C40 för allt från grovt för handbryggning till superfint för espresso och turkiskt kaffe.

Harios keramiska Skerton N och Mini-Slim+ har ingen espressoinställning i sina malgradstabeller, som går från fint för pappersfilter till grovt för presskanna och cold brew.

Startvärden i klick

Klicken räknas från kvarnens nollpunkt, det finaste läget. Två tillverkare anger startvärden:

• Comandante C40: turkiskt kaffe 3 till 8 klick, espresso 7 till 13, mokabryggare 14 till 20, pour over 18 till 35 och presskanna 25 till 35. Kvarnen levereras inställd på 24 klick.
• Timemore Chestnut C3 Pro: espresso 7 till 8 klick, pour over 13 till 16 och presskanna 17 till 20. Timemore avråder från att mala på de allra finaste lägena.

Rengöring

De flesta kvarnar med stålskivor ska inte tvättas med vatten. 1Zpresso och Timemore skriver uttryckligen att kvarnen inte ska rengöras med vatten, och Comandante att den inte ska blötläggas eller diskas i diskmaskin. 1Zpresso rekommenderar torr borste och luftblåsare och att mala havregryn mot lukt och olja, och Zassenhaus att mala okokt ris.

Keramiska skivor tål vatten bättre. Porlex anger att skivan av porslin inte suger åt sig vatten och att alla delar kan tas isär och tvättas. Hario anger att Skerton N kan tas isär och att skivorna kan blötläggas i milt diskmedel och sköljas, men att bara glasdelarna tål diskmaskin.